Andrés Rodríguez es una cátedra
de bonhomía y calidad defendida con constancia. Este 2018 se cumplieron 50 años
desde que llegó de su Galicia natal. Desde entonces labró un constante periplo
como insigne anfitrión y garante de buenos sabores en distintos lugares
emblemáticos de Caracas. Ahora celebra que El Mesón de Andrés,
el restaurante propio que siempre anheló, cumple 20 años. Al mando lo
acompaña su hijo Javier, presente en el restaurante desde que tenía 19 años.
Allí son muestra de constancia y calidad en tiempos complejos.
Antes de crear El Mesón,
Rodríguez fue protagonista de lugares emblema. En los años 70, fue maitre
del Montmartre. Tambiénfue anfitrión en el perenne Laserre, el restaurante
francés que aún se mantiene inmune al tiempo en Los Palos Grandes. En los años
80 presenció las noches como anfitrión en la discoteca 1900 My Way, con carta
asesorada por el chef Pierre Blanchard. Luego, inauguró La Guacharaca junto a
Ben Ami Fihman y Cayito Aponte. También fue socio y anfitrión en el Sarao, la primera
ronería de Caracas con orquestas cada noche, como la Dimensión Latina.
Hace 20 años y tras ese
incansable periplo concretó un sueño, largamente madurado. En Chacao y con su
familia, estrenó El Mesón de Andrés que sus fieles agradecen siempre. Es el
anhelo de toda la vida. Aquí hacemos lo que en Europa se llama cocina de
patrón. Es una vuelta a los sabores de la infancia. Lo que llaman los españoles
la cocina de toda la vida. La que al final el cliente repite.
Comenzó con una carta que se
concentraba en los sabores tradicionales del norte de España, bañado por el Mar
Cantábrico como el pulpo a la gallega y los pimientos de piquillo rellenos de
bacalao- pero que luego, a petición, fue sumando recetas de otras regiones
españolas, como los arroces valencianos y el cochinillo de Segovia.
En El Mesón, en ese espacio
breve y siempre concurrido, sus clientes saben que encontrarán una carta fiel a
su esencia comandada por Andrés y su hijo Javier como perennes anfitriones. Una
calidad que no se logra por decreto, si no por constancia. Esto es una labor
de día a día.
*El Mesón de Andrés está en la
Av. Francisco de Miranda, Chacao. En Instagram: @elmesondeandres
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