Perú posee una gastronomía multicolor, llena de sabores y Juan Chipoco, chef fundador del restaurante Cvi.che 105, se ha encargado de llevar esta cultura gastronómica hasta la ciudad de Miami.
Comenzó realizando trabajos como mesonero y encargado de la atención al cliente de distintos restaurantes, sin embargo, sus ganas de progresar le permitieron crear su propio negocio.
Cvi.che 105 cuenta también con una barra que se especializa en el Pisco, un destilado proveniente de la uva y que se ha convertido en la bebida nacional peruana.
Cabe destacar que el Pisco Sour es un cóctel preparado con pisco y zumo de limón. Se originó en Lima antes de 1920.
Chipoco asegura que el pisco es una bebida ideal para acompañar pescados y mariscos.
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