En La bahía de Patanemo aguarda la playa generosa de la Laguna de Bocaina. Allí reciben a las visitas los fines de semana con puestos de comida en los que sus dueños pueden sumar hasta tres décadas ofreciendo los platos que manejan con destreza.
En la mayoría de esos pequeños locales frente al mar tienen sus recetas de sancocho con distintas variantes. Pero desde hace algún tiempo varias limitaciones conspiran allí contra este plato emblemático: muchos no se atreven a prepararlo con la frecuencia habitual porque se une lo costoso de los ingredientes en caso de mariscos, a la falta de línea telefónica que los obliga a confiar en las transferencias de la clientela después que se han ido.
Por ello, en la asociación civil Carabobo Gastronómico, liderada por Zoraida Barrios ¨Mamazory¨, decidieron organizar el Primer concurso del sancocho en Patanemo el pasado domingo 12 de agosto y así renovar el entusiasmo por ese plato esencial. En el evento participaron 14 puestos con propuestas distintas y sello propio. De ese gustoso encuentro merecieron los primeros lugares las recetas de los puestos L Argonauta, El predilecto y El Primo.
Zoraida Barrios, ¨Mamazory¨ es la creadora del Instituto Culinario Laurus en Valencia, ha investigado las recetas de Carabobo durante dos décadas, escribió el libro El paisaje en la olla junto a Rafael Cartay para compartirlas y ha propiciado 14 recorridos en Carabobo para ofrecer esos platos de manera gratuita.
El año pasado sumó voluntades para crear Carabobo Gastronómico que se estrenó en noviembre de 2017. Allí la acompañan carabobeños de distintas ocupaciones, como Iván Sabatini, Ramón Bahri y Lunes Rodríguez en el propósito de defender los sabores de esa región.
*En Instagram: @mamazory @carabobogastron
No olvide ver nuestros reportajes en: www.hispanopost.com
TAGS: #Sancochos #Patanemo #PuertoCabello #Playa #Comida #Gastronomía #CaraboboGastronómico #Mariscos #Pescados #Olla
