En noviembre del 2017, María Evans estrenó Azú Pastelería para ofrecer postres con técnica francesa e ingredientes locales para eventos, con una receptividad que superó sus expectativas.
¨No pensé que en tan corto tiempo íbamos a tener tan buena acogida¨, dice la joven pastelera que se formó en Le Cordon Bleu de Madrid.
Al emprendimiento se sumó Jesús Torrealba quien venía de trabajar en los restaurantes Leal y Mercedes y Vanessa Bosca, internacionalista con experiencia en chocolate. Los tres, que no superan los 30 años, se esmeran en estos postres llamativos en los que se decantan por dos líneas.
En una de ellas aprovechan los ingredientes del Amazonas como la sarrapia, el túpiro y el copoazú. Además tienen una línea más tradicional donde invitan otros ingredientes locales que utilizan en propuestas como el crujiente de parchita o su versión del bienmesabe.
En un taller de San Bernardino en Caracas no sólo elaboran estos postres: también ofrecen cursos para mostrar cómo lograr recetas como la de los macarons .
*En Instagram están como @azupasteleria
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