En Caracas, hay pastelerías de tradición italiana que en fechas festivas recrean postres emblemáticos de ese país. En Pastelería Las Nieves, con una historia de 64 años y apostada en El Rosal, cada Semana Santa elaboran dulces como la Colomba, las pastieras napolitanas y proponen huevos de Pascua.
¨En Pascua la Colomba es típica en Italia. Tiene forma de paloma, es hecha con masa del panettone, frutas confitadas y un glasé de almendras. Nosotros hacemos también la versión de chocolate¨, comparte Marinela Tarantini. ¨Aparte, elaboramos la pastiera napolitana, una tartaleta con relleno de ricotta fresca y frutas confitadas. Si algo nos ha caracterizado en estos 64 años es que hemos apostado a traer un poquito de la cultura italiana y proponer esas tradiciones acá¨.
En el 2018, este lugar cumplió 64 años de tradición, ahora en manos de la segunda generación encarnada por Marinela Tarantini. Su padre, Aldo Tarantini, oriundo de Bari en Italia, llegó en 1959 desde una Italia devastada por la guerra. Comenzó trabajando en la pastelería Galia apostada en el centro de Caracas. En 1975, junto a su hermano Salvatore, adquirió Las Nieves, creada a 1954 por Guiseppe Above. Aunque murió en el 2018, allí permanece en las recetas reproducidas por pasteleros con décadas en el lugar y en las imágenes que decoran el sitio, convertido en pastelería museo en su honor.
¨Mantenemos la pastelería tradicional del sur de Italia en Caracas¨, cuenta Marilena, arquitecto de formación y dedicada a este negocio familiar desde hace una década. ¨Somos la generación de relevo y queremos mantener la tradición, renovada¨.
*La pastelería Las Nieves está en la avenida Pichincha de El Rosal, Caracas. En Instagram: @lasnievesccs.
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